Hadiri Lomba ‘Ngelawar’, Dr. Rai Mantra: Menjaga Kebersamaan dan Pelestarian Pusaka Gastronomi Bali
(Baliekbis.com), Anggota DPD RI dapil Bali Dr. I. B. Rai Dharmawijaya Mantra menghadiri lomba ‘ngelawar’ yang diselenggarakan para yowana (anak muda dan LPM) se Kota Denpasar, Sabtu (23/11).
Rai Mantra berharap agar kegiatan positif dan bermakna ini bisa tetap dan dipertahankan bahkan ditingkatkan serta berkelanjutan.
“Memang ‘ngelawar’ begini sudah biasa dilakukan dan menjadi tradisi. Namun yang ditonjolkan bukan kemewahan hidangannya melainkan kebersamaan dan pelestarian pusaka gastronomi Bali ini,” kata Rai Mantra. ‘Ngelawar’ ini sebagai hal yang positif dalam menjaga dan melestarikan tradisi, seni dan budaya.
Lawar sejatinya merupakan salah satu makanan tradisional Bali yang terbuat dari sayur dan daging yang dicincang. Hidangan ini biasanya disajikan dengan menggunakan daging babi, ayam atau penyu dengan tambahan bumbu Bali yang khas.
Ada dua jenis lawar, yaitu lawar merah dan putih yang masing-masing jenis memiliki perbedaan makna.
Ngelawar’ juga dilakukan pada upacara seperti Penampahan sebagai momentum persiapan sarana upacara jelang hari raya Galungan.
“Hal yang tak kalah penting dari ‘ngelawar’ ini adalah membangun kekeluargaan, kebersamaan dan persaudaraan juga kesetaraan,” pesan Rai Mantra.
Mantan Walikota Denpasar dua periode ini berharap tradisi ini terus lestari bahkan harus dipekuat lagi ke depannya. ‘Ngelawar’ atau ‘mebat’ sangat khas dan hanya ada di Bali.
“Bagaimana kita melestarikan ritual ini melebur bersama kebiasaan-kebiasaan yang hidup sehari-hari,” tambah Rai Mantra yang duduk di Komite III yang antara lain membidangi Pendidikan dan Agama ini.
Dalam perkembangan saat ini, kuliner khas Bali (lawar) ini sudah menjadi bagian dari kegiatan dunia usaha yang banyak peminatnya. Lawar menjadi salah satu kuliner favorit di rumah makan hingga restoran.
Lomba ‘ngelawar’ ini diikuti 43 kelompok dimana masing-masing kelompok dari 6 orang. Mereka dari Desa/Lurah di Kecamatan Kota Denpasar. (ist)
