Kangen Bali? Yuk Buat Ayam Betutu! Ini Resepnya
(Baliekbis.com), Kangen liburan? Kangen Bali? Tenang! Resep ayam betutu ini akan mengobati rasa kangen kulineran di Bali. Kuliner khas Bali ini punya kelezatan di setiap suapan. Ayamnya yang diolah lembut dan diramu dengan bumbu pilihan, mampu menimbulkan sensasi kenikmatan kuliner yang begitu terasa. Cita rasanya yang begitu lezat mampu menjadi menu makan sehari-hari. Yuk simak resepnya!
Bahan-bahan:
- 1 ekor ayam kampung
- 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
- Garam secukupnya
- Minyak kelapa
- 4 batang serai yang dikeprek
- 2½ – 5 gelas air
- 1 sdt ketumbar sangrai dan terasi bakar
- ½ sendok teh merica hitam sangrai
- 4 butir kemiri sangrai
- 2 ruas jari jahe
- 2 ruas jari kencur
- 2 ruas jari kunyit bakar
- 2 ruas jari lengkuas
- 6 cabai rawit merah
- 6 cabai rawit hijau
- 10 cabai merah keriting
- 7 siung bawang putih
- 12 butir bawang merah
- 4 lembar daun jeruk purut
- 1 sdm irisan gula merah
Cara Membuat Ayam Betutu Kuah:
- Cucilah ayam hingga bersih.
- Buatlah bumbu ulek kasar yang terdiri dari ketumbar, terasi bakar, kemiri, merica, jahe, lengkuas, kunyit, dan kencur. Campurkan semua cabai dan bawang ke dalamnya dan ulek kasar. Setelah itu, tambahkan gula merah dan daun jeruk agar wangi.
- Berilah sedikit minyak kelapa pada bumbu ulek kasar dan aduk hingga merata.
- Ketiga, lumuri ayam yang sudah dicuci dengan air jeruk nipis serta garam. Diamkan hingga 15 menit.
- Letakkan ayam yang sudah dimemarkan ke dalam panci. Tambahkan juga serai yang dikeprek.
- Lumuri ayam dengan bumbu ulek secara merata sampai bagian rongga perutnya.
- Tuanglah air sampai seluruh bagian ayam terendam. Masaklah dengan api besar sampai mendidih. Setelah itu, kecilkan volume api dan tunggulah 1,5 sampai 2 jam sampai bumbu meresap.
- Angkat ayam jika air sudah menyusut dan tersisa sedikit.
- Sajikan bersama sambal matah, bawang goreng, dan kacang goreng.
Selamat mencoba di rumah! (ist)
